चुलीवरची भाकरी चवीला आणि सुगंधाला भारी वाटते, पण आरोग्याच्या दृष्टीने गॅसवर नीट भाजलेली भाकरी अधिक सुरक्षित पर्याय मानता येईल. याचं कारण म्हणजे चुलीवर भाकरी भाजताना धुराचा आणि थेट ज्वालेचा संपर्क होतो.
भाकरी जास्त वेळ भाजली किंवा जळली तर तिच्यावर काळसर भाग तयार होऊ शकतो. असे जळालेले भाग नियमित खाणं टाळायला हवं.
पण भाकरी खरंच किती पौष्टिक आहे, हे केवळ चुलीवर की गॅसवर बनवली यावर ठरत नाही. ज्वारी, बाजरी, नाचणी यांसारख्या पौष्टिक धान्यांचं पीठ वापरल्यास भाकरी पोषणमूल्यांनी समृद्ध राहते.
महत्त्वाचं म्हणजे चुलीवर बनवल्यामुळे भाकरीला आपोआप जास्त पोषण मिळतं, असं म्हणण्यासाठी पुरेसा आधार नाही. म्हणून धुराचा संपर्क कमी ठेवून, जळलेले भाग टाळून आणि पौष्टिक धान्याचं पीठ वापरून तयार केलेली भाकरी आरोग्यासाठी अधिक फायदेशीर ठरू शकते.
